فوائد البقدونس الغذائية

البقدونس
هذا العشب الذي تستخدمه في المطبخ يفوق كثيراً كونه مجرد زينة ملونة تزين بها الأطباق، إنه مخزن حقيقي لعناصر غذائية تعاونية تجدد شباب الجسم وتخلصه من السموم، والبقدونس مصدر جيد لفيتامين ج ومعدن الحديد والكالسيوم والصوديوم والبيتاكاروتين والفانادوم والمنجنيز والكلوروفيل، ويُمكن استخدامه بطرق عديدة وإحدى خلطات الخضروات التي أفضلها هي خلطة البقدونس، والجزر والبنجر والسبانخ والليمون والزنجبيل، وهي خلطة تمنح الطاقة والشفاء. كما أن عصير البقدونس يُخفف من الانتفاخ ويُعطي رائحة حلوة للنفس، فعليك إذن بمضغ بعض العيدان منه عندما تريد أن تحسن من رائحة نفسك.

ويُمكنك أيضاً تقطيعه وإضافته إلى الحبوب والسلطات والحساء والساندويتشات وأطباق المكرونة المصنعة من حبوب كاملة للتغذية الصحية. ويُعد البقدونس أفضل مصدر للزيت الطيار، وزيت الأبيول، الذي يفتح الشهية ويُحسن الهضم عن طريق زيادة تدفق الدم إلى السبيل الهضمي، مما يعزز من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية، وهذا العشب اللذيذ مشهور بصفته مدراً فعالاً للبول، وهي عملية تساعد الجسم على الاحتفاظ بمعدلات صحية في التخلص من البول ومنع تكون حصوات الكلى والعديد من الأمراض التي تصيب المسالك البولية، والبقدونس ممهد لصناعة الهرمونات الكظرية، ولذلك فهو مثبط ممتاز للضغوط العصبية، وقد أظهرت دراسات أخرى أنه فعال في إبطاء الشيخوخة والحد من الشعور بالاكتئاب وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتعزيز الكلي وتخليص خلايا الجسم من السموم، كما أن العديد من المتخصصين في الأعشاب، ينصحون به للتخفيف من أعراض تضخم الغدة الدرقية والروماتيزم ولتسهيل الحيض حتى  البعض يقولون أنه يُحفز نمو الشعر، رغم أنه لم يُثبت ذلك، وأنا أزرع البقدونس الإيطالي (وأوراقه مسطحة) والبقدونس ذا الأوراق الملفوفة والكزبرة (التي تعرف بالبقدونس المكسيكي والصيني)؛ ولذلك أستخدمه دائماً طازجاً متى شئت.
الجزر الأبيض
من نفس فصيلة الجزر، وللغرابة، فإن مذاقه حلو مثله، بل إنه في واقع الأمر يبدو كأنه جزر أصفر لكن لونه أبيض، ومذاقه الحلو الذي يشبه المكسرات يصلح تماماً لإضافته مع خضروات أخرى في الحساء أو في الطواجن، ولأن سعرات الجزر الأبيض الحرارية قليلة، يُمكن تقديمه كطبق جانبي كبديل للبطاطس أو الأطباق النشوية الأخرى، وقد قرأت كثيراً عن أنه من كثرة أليافه لا يؤكل نيئاً؛ لا تصدق ذلك، فإنك تستطيع أن تعصره أو تبشره وتضيفه إلى السلطات، فأنا في الواقع أعد طبق سلطة من الجزر الأبيض والجزر الأصفر بعد بشرهما وأضيف إليهما بعض حبات التوت البرتقالي وتتبيلة سلطة طازجة.

أضف تعليق

كود امني

تجربة رمز تحقق جديد