فوائد البصل الغذائية

البصل
ينتمي البصل  سواء الأخضر منه أو الأحمر أو الأبيض أو الأصفر أو الحلوى إلى الفصيلة الزئبقية، والتي تشمل أيضاً الثوم والكرات والفقلوظ (الكراث زراعتها على مستوى العالم؛ أما في الولايات المتحدة، فهو يُصنف الرابع، والبصل تتعدد مزاياه وأنواعه، حيث تأتي على كل حجم ولون ومذاق، وهو خال من الدهون والصوديوم والكوليسترول، وتنخفض فيه السعرات الحرارية، وهو يضيف إلى أن طبق إحساساً أقوى بالمذاق. إن إعجابي بالبصل لا يقتصر على نكهة فقط؛ فالبصل من حيث قيمته الغذائية مدهش أيضاً؛ فالجزء الأخضر من البصل الأخضر مصدر جيد لفيتامين ج والبيتاكاروتين، ويحتوي البصل بأنواعه على الكويرسيتين، الذي يعد واحداً من أنواع مضادات الأكسدة الفعالة،

كما يحتوي على مركبات كبريتية تخفض الكوليسترول، وتصدق الدراسات الحديثة على الاعتقاد القديم بأن البصل مقو للقلب، ونحن نعرف الآن أن الأدينوسن، وهي مادة موجودة في البصل، تمنع تكون جلطات الدم، مما قد يُساعد في منع حدوث النوبات القلبية، وطبقاً لكتاب Foods That Harm، Foods That Heal الذي أصدرته مجلة Reader،s Digest، فإن البصل قد يحمي الجسم من أضرار انسداد الشرايين الدموية التي يتسبب فيها الكوليسترول، وذلك عن طريق رفع نسبة الكوليسترول المفيد، هو كوليسترول البروتينات الدهنية عالية الكثافة، كما أن هناك دراسات أخرى تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من البصل ربما يساعد في منع ارتفاع ضغط الدم و. ومن أضرار تناول البصل بكميات كبيرة تأثيره على رائحة الفم والبشرة، وهذه الرائحة تتسبب فيها مركبات الكبريت الموجودة فيه، لكن يمكنك أن تتعاضى عن هذا العيب لو أنك عملت أن البصل يحتوي على مواد لها تأثير مضاد للبكتريا؛ مما يزيد العلاج الشعبي القديم الذي كان يوصي بفرك الجروح ببصلة نيئة لمنع تلوثها. هل تحب البصل لكنك لا تحب تأثيره على عينيك أثناء تقطيعه؟ إن هذا التأثير سببه أن مركبات البصل الكبريتية تتحد مع أنزيمات معينة مكونة نوعاً من الأحماض الكبريتية تحرك الدموع من العيون، لكن الجانب الإيجابي لهذه الدموع هو أنها قد تساعد في فتح المجاري الأنفية التي تسدها نزلات البرد، وكي لا تدمع عيناك أثناء تقطيع البصل، جرب وضعه في الفريزر لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة قبل تقطيعه، جرب أيضاً فتح فمك أثناء تقطيع البصل (وتنفس من فمك حينها، وليس من أنفك). الجزء البرتقالي أيضاً لأرفع من نسبة الليمونين التي أحصل عليها، والليمونين هو زيت يعالج بعض أشكال السرطانات مثل سرطان الثدي، ويُعد البرتقال من الوجبات الخفيفة الشهية، وهو يُضيف نكهة جميلة للسلطات، ويفقد المعلب منه معظم محتواه من فيتامين ج، ومن بعض المعادن أثناء تصنيعه، وعادةً يكون معبأ مع شربات محتواه السكري عال ... عليك إذن بالبرتقال الطازج! وبوسعك أن تعد عصيراً منه في ثوان باستخدام العصارة اليدوية، وإن كنت عن نفسي أفضل استخدام العصارة الكهربائية؛ لأنها أقوى وتضمن عدم إهدار معظم محتوى البرتقالة من العناصر الغذائية.

أضف تعليق

كود امني

تجربة رمز تحقق جديد