التمثيل الغذائي للعناصر

 يقول الطبيب كيرشنز في كتابه Live Food Juices إنه لو صحت الأبحاث الحديثة، فإن القوة القادرة على تفتيت البناء الخلوي للخضروات النيئة والتمثيل الغذائي للعناصر الثمنية التي تحتويها هذه الخضروات ليست إلا قوة نسبية فقط (فتصل إلى 35% في الأفراد الأصحاء تماماً و 1% في الأفراد الأضعف)، لكنه يُضيف قائلاً إن التمثيل الغذائي لهذه العناصر الغذائية لدى هؤلاء الأفراد أنفسهم سيتم بشربهم العصائر بنسبة تصل إلى 92%، وينفق بلوير مع هذا القول بقوله "تعد العصائر الطازجة مصدراً أروع ما يكون للفيتامينات والمعادن والإنزيمات والماء والمقطر والبروتينات والكربوهيدرات والكلوروفيل،

ونظراً لأن العصائر الطازجة تكون في صورة سائلة، فإنها تمد الجسم بالعناصرالغذائية التي لا تبدد في توفير الطاقة اللازمة لهمضها كما هو الحال مع الفواكه والخضروات والنباتات الكاملة، ونتيجة لذلك، فإن الجسم يمكنه بسرعة وبسهولة أن يحصل على أقصى الفوائد من كل العناصر الغذائية اليت توفرها لما هذه العصائر الطازجة للتغذية الصحية. وبسبب المحتوى العالمي من السكريات في الفاكهة المهجنة التي تزرع الآن (والفواكه العضوية أيضاً)، فأنني عموماً أؤيده فكرة تناول الفاكهة كاملة وعصر الخضروات، وأنا عن نفسي، بالإضافة إلى أنني أعد عصائر الخضروات بشكل يومي، أخصص كذلك يوماً أصوم فيه على العضائر كل أسبوعين، كما أخصص يومين أو ثلاثة أيام متتالية شهرياً لاتناول فيها سوى عصائر الخضروات الطازجة والماء وأنواع الشاي التي أفضلها، إنه نظام سهل ومرح ويمنحني القوة التي أحتاج إليها لأقوم بأعمالي اليومية بدون أن يُحتم على ذلك إجراء تعديلات كبيرة في نمط حياتي، فكل ما أحتاج إليه حينما هو جهاز للعصر عالي الجودة فحسب. إن الحصول على عشر أوقيات من عصير الجزر يحتاج إلى رطل واحد من الجزر فهل تستطيع أن تأكل هذه الكمية كلها؟ على الأرجح لن تستطيع، لكن كل الإنزيمات والفيتامينات التي تذوب في الماء والمعادن والمكونات الكيميائية النباتية والعناصر الزهيدة الموجودة في هذا الجزر يتم استخلاصها وتكثيفها في كوب واحد من عصيره، والأمر نفسه ينطبق على الخضروات يومياً، لكن عصر مجموعة من الخضروات المتنوعة سيسهل عليك الحصول على القيمة الغذائية الموجودة فيها. في ضوء كل الأبحاث التي تتناول فوائد عصائر الخضروات الطازجة، من الصعب فهم سبب عزوف أي شخص عن إضافتها إلى نظامه الغذائي، وقد أقام د. "مايكل دونالدسون رئيس مؤسسة هاليلوبا آكرز دراسة لتحديد تأثير عصير الجزر على نسبة الجلوكوز في الدم، فوجد  على عكس الفكرة الشائعة بين الناس أن الجسم يتعامل مع عصير الجزر النئ بشكل فعال جداً، وله تأثير على جلوكوز الدم يقل كثيراً عن تأثير تناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة. ولمن بعانون من مشاكل متعلقة بالسكر في الدم، فإن إضافة ملعقة شاي من زيت بذر الكتان الطازج أو من بذر الكتان المطحون إلى العصير يمكنه أن يخفض بشكل أكبر من استجابة الجلوكوز لعصير الجزر. وهناك بديل آخر، وهو إعداد العصير يخلط 50% منه جزر و 50% منه أوراق خس خضراء أو أي خضروات أخرى لونها أخضر داكن وإليك بعض الخضروات التي أقوم بعصرها؛ السبانخ والكرفس والبنجر والقرنبيط والبصل الأخضر وأوراق الخردل والبروكلي وكرنب بروكسل والفلفل الرومي والكرنب والجزر. كما أني أضيف أحياناً البقدونس والليمون والتفاح والطماطم والثوم والزنجبيل.

أضف تعليق

كود امني

تجربة رمز تحقق جديد