أهمية الكرفس الصحية

الكرفس
عُرف الكرفس منذ أيام الإغريق والرومان، بل أن هذه الشعوب من فرط تعظيمها أياه كانت تتوج به رءوس كبار ضيوفها، والكرفس تنخفض فيه السعرات الحرارية وهو مصدر جيد للألياف والصوديوم الطبيعي، ويُعد من أعظم المهدئات الطبيعية في العالم، فهو مقو رائع يُخفف من اضطراب الأعصاب (لعله مما ينبغي علينا أن نمد جميع زعماء العالم ببعض عيدان الكرفس كل يوم!) ولتأثيره المهدئ على الجهاز العصبي المركزي للتغذية الصحية، يعد الكرفس من المقويات الممتازة التي يمكن لمن يعانون من الأرق الحصول عليها ليلاً؛ ولهذا السبب فإن شرب كوب من عصير الكرفس والجزر مفيد جداً كوجبة خفيفة قبل النوم.

وتعد أوراق الكرفس أكثر جزء مغذ فيه، باحتوائها على نسبة أكبر من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والبيتاكاروتين وفيتامين ج مقارنة بسيقانه. دعك من الإشاعة السخيفة التي تقول إن الكرفس يحتوي على نسبة مرتفعة غير صحية من الصوديوم، فهذا غير صحيح! فالصوديوم الموجود في الكرفس من النوع العضوي والضروري لكل الأعضاء الرئيسية في الجسم، أما الصوديوم الضار بالصحة فهو ملح الطعام الذي نضيفه إلى طعامنا، وليس الذي نحصل عليه من الأطعمة العضوية الغنية بالصوديوم بشكل طبيعي ومتوازن. فمن المهم إذا إضافة أوراق الكرفس للجسم والسلطات والأطباق الأخرى التي يُمكن للكرفس أن يُحسن من مذاقها. كما أنني كثيراً ما أعصر عدداً من عيدان الكرفس واستخدام هذا العصير كأساس لتتبيله السُلطات أو لأخلطها مع الخضروات المخفوقة في الخلاط (يُمكنك الرجوع على موقعي على العنوان التالي لمزيد من الوصفات: www.susansmithjones.com )، أو أخلطها مع عصائر الخضروات التي أعدها، ولأن الكرفس غني بالبوتاسيوم، فهو يُعد مقوياً ممتازاً بعد أداء التمارين الرياضية، فهو يعوض ما فقده الجسم من شوارد كهربائية، كما أنه يحسن من أداء الجهاز الوعائي ويُخفض من ضغط الدم. ويُعد الكرفس وبذوره أفضل مصدر غذائي للكومارين، وهو أحد مركبات الفلافونيودات ويتمتع بالقدرة على أن يثبط أنواعاً عديدة من السرطانات، فقد توصلت الدراسات أيضاً إلى أن الكرفس فعال كذلك في الوقاية من الإصابة بسرطان القولون والمعدة ومسكن لاضطرابات الكليتين والكبد ومخفف لآلام النقرس وإلتهاب المفاصل الروماتويدي والروماتيزم، بالإضافة إلى تناول عصير الكرفس قبل الطعام يكبح الشهية، ما يجعله عاملاً مساعداً في التخلص من الوز الزائد.

أضف تعليق

كود امني

تجربة رمز تحقق جديد